STA-7014 Gestion des risques alimentaires et décisions réglementaires
Description
Ce cours traite des différents outils de gestion des risques alimentaires, réglementaires ou non réglementaires. Il passe en revue, à travers des lignes directrices des organisations internationales de normalisation alimentaire et des études de cas, le recours à des outils aussi divers que l'établissement de limites maximales de gestion, l'étiquetage des aliments et les nécessités d'approbation préalables au marché. Le cours fait appel à des études de situations et d'expériences mondiales et à des projets individuels et de groupe.
Responsables
Faculté : Sciences de l'agriculture et de l'alimentation
Courriel : fsaa@fsaa.ulaval.ca
Département : Département des sciences des aliments
Courriel : aln@fsaa.ulaval.ca
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Crédits
Horaire
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Automne 2024
Enseignant(e)s: Samuel Godefroy
Été 2024
Enseignant(e)s: Samuel Godefroy