Étude des principaux constituants des aliments (eau, protéines, enzymes, lipides, glucides), de leurs interactions et de l'impact des facteurs physicochimiques impliqués lors de la préparation, de la transformation et de l'entreposage des aliments.
Consulter la description officielle du cours sur ulaval.caFaculté : Sciences de l'agriculture et de l'alimentation
Courriel : fsaa@fsaa.ulaval.ca
Département : Département des sciences des aliments
Courriel : aln@fsaa.ulaval.ca
Certificat en sciences et technologie des aliments (cours obligatoire)
Microprogramme en sciences et technologie des aliments - technologie alimentaire et nouveaux aliments (cours obligatoire)
Distance
STA-1003-Z1
NRC 89033
Enseignant(e)s: à venir
Distance
STA-1003-Z1
NRC 19020
Enseignant(e)s: Marie Filteau